Таблица. Содержание витаминов в 100г продуктов, мг [1]
Витамин С . В 100г сухого шиповника содержится 800 1200мг этого витамина. При потребности 70 100мг в сутки для взрослого человека это составляет 17 20 дневных доз. От 40 до 50мг шиповника вполне удовлетворят суточную потребность организма в витамине С. Организм человека самостоятельно не способен к синтезу аскорбиновой кислоты. Между тем средняя суточная потребность для взрослого составляет 30 50мг, а при большой физической и умственной нагрузке 75 100мг. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается у беременных и кормящих грудью (до 100мг). Для детей 7 лет потребность в витамине составляет 30 35мг. По различным данным, содержание этого витамина в листьях также весьма значительно и доходит до 1,5%. Скрытая витаминная недостаточность организма имеет место чаще, чем можно себе представить. Основное проявление ее пониженная работоспособность, утомляемость, снижение устойчивости организма к холоду, подверженность простудным заболеваниям. Витамин этот является незаменимым. Употребление настоев и отваров шиповника, равно как и других источников витамина С, обеспечивает наилучшее состояние микрофлоры кишечника, предохраняет от развития в кишечнике гнилостных процессов, предотвращает самоотравление организма ядовитыми веществами, поступающими из кишечника. От наличия в организме этого витамина зависят многие другие обменные процессы: скорость протекания ферментных реакций, быстрота заживления ран и степень защитных свойств организма от целого ряда заболеваний. Аскорбиновая кислота, присутствующая в шиповнике, участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, протекающих в тканях организма, углеводного обмена, свертывания крови, в образовании стероидных гормонов, в регуляции проницаемости капилляров. Провитамин А. Удовлетворение потребности в витамине А в значительной степени происходит за счет каротина, которого сравнительно много в плодах шиповника 12 18% мг. Важнейшей функции витамина А является участие его в акте сумеречного (ночного) зрения. При его недостатке может возникнуть такое заболевание, как куриная слепота (ксерофтальмия). Недостаток также сказывается и на дневном зрении, вызывая сужение поля зрения и нарушение нормального цветоощущения. Суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет 1,5мг. Шиповник, восполняя необходимый запас провитамина А и каротина, обеспечивает нормальную функцию глаз, состояние слизистых оболочек и оказывает влияние на рост и развитие молодого организма, нормализацию состояния эпителиальной (покровной) ткани, формирование скелета. Витамин Р . В плодах шиповника много сосудоукрепляющего витамина Р. В биологических свойствах и действии на организм человека он имеет много общего с витамином С, и кроме того, витамин Р повышает усвоение аскорбиновой кислоты. Таким образом витамины Р и С взаимно усиливают свое физиологическое проявление в организме. Сухой шиповник в 100г содержит 680мг витамина Р, тогда как ориентировочная потребность здорового человека составляет 25 35мг в сутки. Употребление шиповника способствует нормализации кровяного давления и тормозит развитие атеросклеротического процесса путем уменьшения проницаемости и хрупкости капилляров и стенок сосудов. Витамин К . Присутствие этого витамина нормализует свертываемость крови и играет значительную роль в энергетическом обеспечении организма, помогая образованию аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Ориентировочная потребность для взрослых людей составляет 0,2 3,0мг в сутки. В шиповнике содержится 1мг витамина К. Витамин В 1 . В настоящее время очень важна профилактика скрытой недостаточности витамина В1 (тиамина), который играет важную роль в обеспечении нормального состояния внутренней среды организма. При малоподвижном образе жизни и избыточном весе человек сталкивается с проблемой тиаминовой недостаточности. Этому способствует резко возросшее потребление легкоусвояемых углеводов сахара, кондитерских изделий, мороженого, а также сладких напитков, в то время как поступления витамина В1 значительно сократились. Причиной тому, в первую очередь, является снижение его в современных продуктах питания, которые подвергаются постоянно совершенствующейся технологической, промышленной обработке, максимальной очистке и наиболее полному рафинированию. Кроме того, полноценное питание для многих людей в нынешних экономических условиях представляет значительные трудности в материальном плане. Например, среднесуточная потребность в витамине В1 удовлетворяется при соблюдении следующего рациона питания: хлеб и хлебобулочные изделия 300 400г, бобовые (фасоль, горох) 50г, мясо 200г, картофель 400г, овощи 300г. В среднем потребность равняется 2мг в сутки, но этот показатель может изменяться в зависимости от многих факторов: от уровня физической нагрузки, количества углеводов в рационе, температуры окружающей среды и т.д. Наибольшее содержание этого витамина в молоке, мясе, рисе, крупах, бобовых культурах. Дополнительная витаминизация может осуществляться за счет употребления в пищу шиповника и изделий на его основе. Витамин В 2 (рибофлавин) присутствует в шиповнике в количествах от 0,07 до 0,6мг. Витамин участвует в белковом обмене организма. Важнейшее свойство его участие в процессах роста, вот почему он особенно ценен для развития детей в раннем и подростковом возрасте. Рибофлавин нормализует зрение. Потребность в нем составляет 2,5мг в сутки и удовлетворяется примерно на 70% за счет молочных продуктов, мяса, хлеба и на 30% овощей и фруктов. Витамин Е в количестве 6-10мг главным образом содержится в семенах шиповника. В организме человека этот витамин не синтезируется, а суточная потребность в нем составляет 20 30мг. Он оказывает нормализующее влияние на функцию щитовидной железы, участвует в процессах превращения в организме каротина в витамин А, а также замедляет процесс старения, укрепляет мышечную систему. Систематическое употребление настоев и отваров из целых плодов шиповника рекомендуется людям зрелого и пожилого возраста, когда возрастает потребность в витамине Е в связи с развитием атеросклеротического процесса. Плоды шиповника богаты органическими кислотами (яблочная, лимонная) и пектиновыми веществами, содержание которых колеблется от 2 до 14%. Трудно представить себе продукт, более богатый пектиновыми веществами, которые оказывают нормализующий эффект на деятельность желудочно-кишечного тракта, выводят шлаки и другие вредные вещества из организма. Это тот самый пектин, который дают рабочим промышленных предприятий, занятым на особо вредных производствах. В плодах имеются дубильные и красящие вещества, а в масле из семян шиповника, помимо витамина К, линолевая и линоленовая кислоты как весьма важные компоненты, улучшающие обменные процессы и обеспечивающие рост и развитие организма. В корнях и листьях содержатся дубильные вещества, в лепестках цветков эфирное масло, очень близкое по свойствам знаменитому розовому маслу. Микро и макроэлементарный состав шиповника также весьма богат. В 100г сухих плодов содержится: магний до 20мг, калий до 58мг, фосфор до 20мг, кальций до 66мг, натрий 5-10мг, марганец 8-100мг, молибден 3 9 мг, железо до 28мг, медь 3 5 мг, цинк до 100мг. Различные виды шиповника в зависимости от места произрастания имеют значительные колебания в химическом составе.
Комментариев к статье: 7 .. 06.11.11 12:32 Написал(а) (из города Югра) Прошу прощения, что вмешался... У меня похожая ситуация. Приглашаю к обсуждению. 10.07.11 14:30 Написал(а) (из города ulYOcoYbUKjakeqoHgN) d6sIAw , [url=http://gidoilnvstcg.com/]gidoilnvstcg[/url], [link=http://cugnkiuykfkv.com/]cugnkiuykfkv[/link], http://wstykryflblu.com/ 10.07.11 10:43 Написал(а) (из города xJqFSvyONRc) 332btP a href= http://bxmmieffcvfx.com/ bxmmieffcvfx /a 07.07.11 13:04 Написал(а) (из города zXpbVoQXUub) PXG4yE , [url=http://lzofqqlfmghk.com/]lzofqqlfmghk[/url], [link=http://pxxxrvabfudk.com/]pxxxrvabfudk[/link], http://twguvdabdmeg.com/ 07.07.11 13:04 Написал(а) (из города PxwhusjAjuPNJdAF) Gxg9OQ , [url=http://ozbelgxozatz.com/]ozbelgxozatz[/url], [link=http://upkiqentbpcg.com/]upkiqentbpcg[/link], http://wcfkmntzlnno.com/ 07.07.11 07:37 Написал(а) (из города hKeeYTSYSXVIPxIFkV) COf5Vv a href= http://cabxgzxvbohz.com/ cabxgzxvbohz /a 06.07.11 15:52 Написал(а) (из города slQGkUYQsbyzQX) Great post with lots of imporatnt stuff.
Поля с пометкой * обязательны для заполнения
* Ваше имя Ваш сайт Ваш город * Ваше сообщение
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий